夏季贪凉 多吃冰激凌易诱发心脑血管意外

时间: 2014-07-29 10:08:18 来源:生命时报

[摘要]

  久久健康网编者按:有的人为了降低血脂、控制血压不肯吃肉,拒绝饱和脂肪,即使吃一点肉也要吃瘦肉。可是当他们遇到冰激凌、雪糕之类食品时,就放开了戒律,把含有较高的饱和脂肪和反式脂肪酸吃下去。想一想,如果大量长期这样吃下去,高血压、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化肯定会找上门来。

  冰激凌等冷饮是人们夏季的最爱,可是你知道吗,冰激凌还会与高血压、高血脂等心脑血管疾病扯上关系呢。过去也有过这方面的报道,有报道称:“过量冷饮食品进入胃肠后,会突然刺激胃,使血管收缩,血压升高,加重病情,易诱发心脑血管意外”。这是问题的一个方面,而且还不是主要方面。因为冷饮所造成的血管收缩只是暂时的,所以,血压升高也是暂时的,就如同跑步后血压也会升高,但这并不是导致高血压的根本原因。另外一个方面,冰激凌应该算是高脂、高热量食品,而且,冰激凌中含有大量的饱和脂肪和反式脂肪酸,这才是吃冰激凌导致心脑血管疾病的真正原因。

  有的人为了降低血脂、控制血压不肯吃肉,拒绝饱和脂肪,即使吃一点肉也要吃瘦肉。可是当他们遇到冰激凌、雪糕之类食品时,就放开了戒律,把含有较高的饱和脂肪和反式脂肪酸吃下去。想一想,如果大量长期这样吃下去,高血压、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化肯定会找上门来。下面我就用冰激凌与猪肉脂肪酸含量进行对比,看一看是吃冰激凌与猪肉对健康有什么样的影响。

  从整体来看猪肉(后臀尖)的能量比冰激凌高出一倍,猪肉为331kcal,冰激凌(家庭号)163kcal,猪肉的脂肪含量为30.8克,冰激凌脂肪含量8.6克,所含的脂肪总量比猪肉低。猪肉中含钠57.5克,冰激凌中含钠61.5。从以上数据来看,猪肉的热量和脂肪含量均高于冰激凌,但在夏季,人们往往吃掉的冰激凌比猪肉多的多。因此,从摄入能量上讲,吃冰激凌摄入的能量并不比吃肉摄入的能量少。如果从两者之间的脂肪酸结构对比来看,情况就更糟糕了。(以下数据为百分比数)。

  首先,冰激凌含有对人体胆固醇升高作用的饱和脂肪酸有:月桂酸0.5,肉豆蔻酸2.0,棕榈酸35.2;含有对人体胆固醇有降低作用的脂肪酸有:硬脂酸5.9,油酸34.4,必需脂肪酸亚油酸16.2,α-亚麻酸3.2。此外,冰激凌还含有糖分24.5,并且多不饱和脂肪酸经过氢化处理形成反式脂肪酸。反式脂肪酸是对人体健康有百害而无一利的脂肪酸。

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  再看猪肉(后臀尖),含对人体胆固醇有升高作用脂肪酸有:月桂酸0,肉豆蔻酸1.3,含棕榈酸2.2;对人体胆固醇有降低作用的脂肪酸有:硬脂酸11.8,油酸48.9,必需脂肪酸亚油酸8.9,α-亚麻酸1.0;糖分0,猪肉(后臀尖)含胆固醇96,不含反式脂肪酸。

  以上数据中硬脂酸是饱和脂肪酸,但由于硬脂酸进入体内后可迅速转化为油酸,故文中将硬脂酸列为可降低胆固醇的类别中。

  综合对比后,我们看到在同样重量情况下,猪肉的的热量高于冰激凌,含有胆固醇,脂肪含量高于冰激凌。如果在同样脂肪含量中,冰激凌含饱和脂肪的比例比猪肉高,含降低胆固醇的硬脂酸、油酸等脂肪酸的比例比猪肉低,冰激凌中必须脂肪酸含量比猪肉高,(有的冰激凌中不含必须脂肪酸),冰激凌中含反式脂肪酸,猪肉不含反式脂肪酸。但是,在接受程度上,人们比较容易接受冰激凌而不会接受猪肉,不接受油腻的食品而接受冰激凌。冰激凌中还含有糖分24.5,猪肉中不含糖分;冰激凌中含有甜味剂、色素、香精、乳清粉等多种添加剂,猪肉中不含色素、甜味剂等添加剂。

  经过对比,冰激凌对健康的威胁与动物性食品相比毫不逊色,甚至在某种程度上超过了动物性食品。特别是对高血压、高血脂、冠心病、脑中风等慢性病患者,冰激凌是潜伏的杀手。因此,提醒喜爱冷饮的朋友,吃冷饮时要有节制,过量食用一是直接刺激消化道,引起不适;二是饱和脂肪和反式脂肪对健康产生负面影响,特别是反式脂肪对健康有百害而无不一利,是心脑血管疾病患者的杀手。

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